?１、食材準備：釘螺４００克、油、鹽、雞精、料酒、生抽、姜絲、花椒、蒜頭、干辣椒各適量。２、丁螺洗凈，用水反復多洗幾次，一點要洗干凈，不然吃起來口感不好。３、姜切細絲，蒜頭拍碎就好，干辣椒切小段。４、鍋熱油，下適量花椒下鍋爆香，花椒變黑后，用鏟子拿出去。５、把姜、蒜、辣椒下鍋爆香。６、接著下丁螺爆炒，加入適量鹽、醬油、辣椒炒到丁螺熟透。７、起鍋裝盤即可食用。