１、主料：臘魚、長茄子　輔料：植物油、辣皮子、老抽、姜、香蔥、白糖、香菜、料酒、花椒粒。２、把臘魚用涼水泡６小時洗凈。３、切塊。４、姜切末，辣皮子泡泡切末，香蔥、香蔥洗凈切段。５、長茄子洗凈切斜塊。６、熱鍋涼油，油熱８成下蔥、姜、辣皮子、花椒粒炒出香味。７、加臘魚翻炒均勻。８、加料酒翻炒２分鐘。９、加茄子再翻炒２分鐘。１０、加老抽、白糖再翻炒２分鐘。１１、加水１２、加蓋大火燒開，轉小火燒３０分鐘，燒到湯汁濃稠。１３、加香菜。１４、翻炒均勻即可。