用料：田螺５００克，燈籠椒５克，干辣椒５克，蔥姜蒜５克，鹽２克，胡椒粉２克，豆瓣３克，花雕酒５克。1、先把田螺過一遍水，溫水時(shí)下鍋，大火煮五分鐘，去腥味兒。2、蔥白切末，蒜切末，姜切片。3、鍋內(nèi)入油，依次加入花椒，燈籠椒，干辣椒，八角爆香。4、然后加入蔥姜蒜末繼續(xù)爆香，加入兩小勺豆瓣醬，２克胡椒粉，少許花雕酒炒香，加少許水煮開。5、倒入過好水的田螺，熬煮，入味收汁的時(shí)候，倒入一點(diǎn)調(diào)好的水淀粉，這樣湯汁稠一點(diǎn)點(diǎn)才能掛在田螺上。