用料：油菜３０克，蒜末５克，辣椒末５克，食用油５克，鹽２克，雞粉３克，水淀粉５克。1、準備油菜、蒜末、辣椒末。2、青菜在清水中浸泡一分鐘，去蒂。3、清水煮沸，油菜焯水３０秒，撈出備用。4、倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，大火爆香。5、倒入油菜，翻炒均勻，加鹽、雞粉、水淀粉，翻炒均勻，盛出即可。 蔬菜的營養價值１、提供多種維生素：人體所需要的水溶性維生素如維生素Ｃ主要由新鮮蔬菜提供，如果新鮮蔬菜長期攝入不足，就很容易患維生素Ｃ缺乏癥，即壞血病。蔬菜中的β－胡蘿卜素在體內可轉化維生素Ａ，如果發生維生素Ａ缺乏，許多器官功能就會受到影響，如眼的夜視功能下降（夜盲癥），皮膚角化增生、粗糙以及免疫功能下降等。此外，蔬菜還能提供葉酸、維生素Ｋ等營養元素。２、提供礦物質元素：蔬菜是鉀、鈣、鎂等礦物質元素的重要食物來源。鉀是維持機體內環境穩態非常重要的礦物質元素，膳食中足量的鉀可提高機體的應激能力，故多吃蔬菜對改善細胞代謝、提高體質有幫助。３、改善腸道功能：蔬菜中的纖維素能有效促進腸與胃的蠕動，同時有利于腸道益生菌的增殖，如促進排便，減少有害物質在腸內停留時間等以改善腸道功能。