1、準備新鮮嫩荷葉尖３００克，切成絲。2、把荷葉尖切絲把切好的嫩荷葉開水焯一會，去掉荷葉的苦澀味道，然后把焯好的荷葉撈入冷水中過涼。荷葉涼透后取出瀝凈生水，并利用瀝水的時間，把所有輔料調成汁。3、把荷葉裝盤，澆上輔料汁就ＯＫ了。