隔夜飯可以放1-2天。米飯中含有豐富的碳水化合物，容易被細菌侵蝕，經過一夜的存放后，會滋生大量的細菌，如果存放時間過久，會導致米飯變質，所以隔夜飯最多只能存放1-2天。米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素含量比精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。