用料：咸魚(yú)２００克、土豆１個(gè)、大蒜３瓣、生姜５克、小米辣３個(gè)、香蔥２顆、黃酒２勺、生抽１勺、蠔油１勺、雞粉少許。１、將咸魚(yú)提前用溫水浸泡２小時(shí)以上，然后將土豆削皮清洗干凈，切成條浸泡在清水中，最后將大蒜、生姜、辣椒、香蔥切碎。２、熱鍋熱油，倒入咸魚(yú)塊，中小火煸炒。３、煎至表面微黃后烹入２勺黃酒，繼續(xù)煸炒至酒氣揮發(fā)干。４、倒入土豆條，不停煸炒，直至土豆條邊緣炒軟。５、調(diào)入１勺黃豆醬、１勺蠔油、１勺生抽，翻炒均勻。６、翻炒均勻后，倒入沒(méi)過(guò)食材的清水，大火燒開(kāi)，中小火燜煮。７、直至土豆?fàn)F軟，水份差不多被收干時(shí)，倒入蒜末、姜末、辣椒碎、香蔥碎，翻炒出香味。８、最后調(diào)入雞粉，翻炒均勻即可出鍋。