食材：蒜苔適量、鴨腎幾個、大蒜適量、孜然粉適量、蠔油適量、醬油適量、鹽適量、清水適量。1、蒜苔切段，用鹽抓均，這步不可省略，蒜苔抓了鹽才夠入味，過下水濾干，以防太咸。２、鴨腎抓鹽，用開水燙下濾干。３、熱油放蒜苔翻炒均勻。４、蒜苔盛起備用。５、蒜爆香，加入鴨腎翻炒。６、加入調料，蠔油，醬油，少少鹽，孜然粉。７、加入適量清水燜熟。８、加入蒜苔，炒均勻就可以吃了。