用料：河粉２５０克，豬瘦肉１００克，油菜４棵，蔥１棵，胡蘿卜１小段，老抽適量，生抽２湯匙，料酒２湯匙，鹽少許，雞精適量，玉米淀粉半湯匙，食用油適量，姜１片。1、將河粉提前用清水泡軟。2、瘦肉切絲放入容器中，加入生抽、料酒和淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。3、油菜洗凈，胡蘿卜切絲，切蔥花和姜絲備用。4、鍋中燒開水放入河粉煮約１－２分鐘，撈出過涼水備用。5、另起鍋放適量油燒熱后炒香蔥姜，緊接著放入腌制好的肉絲炒至斷生狀態。6、再加入油菜和胡蘿卜翻炒均勻再放入河粉。7、調入適量老抽炒至河粉上色，再調入少許鹽和雞精。8、翻炒均勻盛出裝盤。