食材：青尖椒５個，雞小腿２個，姜４片，蒜２瓣，豆豉２０粒，鹽２克，雞精１克，胡椒粉１克，生粉２克，生抽１勺。1、雞小腿兩個，刀工處理，使肉、骨、皮分離。２、將雞腿肉切成小塊，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓勻腌制１５分鐘。3、青尖椒去籽切成小段，姜、蒜切小片，豆豉２０粒備用。4、鍋內(nèi)熱油下雞腿肉滑炒至八成熟，盛出備用。5、將姜片、蒜片、豆豉放入鍋中小火炒香，加入青椒段大火翻炒至斷生。6、再加入雞腿肉翻炒幾下，加入適量鹽和雞精炒入味即可出鍋。