用料：鴨肉半節、適量的生姜、醬油、蠔油、玉米淀粉、花生油、白醋。１、鴨肉切薄小塊。２、放入姜，醬油，蠔油，玉米淀粉，花生油腌幾分鐘。３、放油到鍋中再放鴨肉炒至熟。４、炒熟起鍋即可。 鴨肉，指從鴨身上得出的肉，為全世界普遍的肉品之一，也是人們進補的優良食品。 鴨肉的營養價值與雞肉相仿，營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約１６％到２５％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。