用料：豆腐２５０克，黃豆芽２００克，蔥２０克，生抽２勺，香醋１勺，蠔油半勺，花椒粉適量，鹽適量。1、黃豆芽用水浸泡一會，去除豆皮，清洗干凈。2、豆腐切成長條，最好選用鹵水豆腐。3、熱鍋涼油煸香蔥花，倒入黃豆芽煸炒１分鐘，再加入豆腐。4、豆腐下鍋不要著急翻動，先撒上適量鹽，然后晃動鍋使其散開均勻受熱，然后加入１勺香醋，２勺生抽，半勺蠔油，根據個人喜好加入花椒粉，用鏟子輕輕翻炒，炒至豆芽熟透即可。