用料：柳芽適量，朝天椒４個(gè)，食鹽適量，醋適量，蒜２瓣，生抽適量，香油少許，花椒粉適量。1、將柳芽洗凈（如果有小硬枝子要去掉），放入鹽水中浸泡１０分鐘后撈出沖洗干凈。2、鍋中燒開(kāi)水，水開(kāi)后將柳芽放入焯２－３分鐘后撈出。3、將焯好的柳芽用清水沖洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡１０分鐘后換水，這樣浸泡換水三次。（這樣處理的柳芽，可以去掉大部分苦味，吃起來(lái)鮮嫩可口）4、將蒜切碎，小紅椒切成小圈。焯好的柳芽倒入碗中，撒上蒜蓉、紅椒圈，倒入調(diào)料拌勻即可。（也可用辣椒油代替小紅椒） 一、柳芽可泡茶：要選用剛萌出的嫩芽曬干，然后同茶葉一起用開(kāi)水沖泡。迄今楊州長(zhǎng)春嶺寺內(nèi)的僧人仍用柳葉和茶葉混合制成“消災(zāi)延壽茶”。用柳芽和茶葉泡成的茶，觀之清香、飲之可口，其益可以防治黃腫病和筋骨疼痛病。古書(shū)上說(shuō)它主治“風(fēng)水黃癥，濕痹攣急，膝痛”等。二、柳芽可食用：在廣陵一帶還用柳芽拌在飯里或和面蒸卷食之，以清熱明目。在蘇北和皖、魯?shù)鹊孛耖g，每當(dāng)柳芽萌出時(shí)，許多少女結(jié)伴采摘柳芽，用開(kāi)水后再放冷，加上麻油、食鹽、蔥蒜、香醋拌勻當(dāng)菜吃，或?qū)⒘繒窀傻较奶煊枚褂驼ㄖ浴?/div>