腌好的魚要洗一下曬太陽。腌制好的魚放到清水中，把魚表面上的雜質清洗干凈。然后放到太陽底下暴曬三天左右。臘魚腌制的時間不宜過長，否則不僅味道過重，且容易導致魚肉變得沒有韌性，口感不好，更嚴重還容易導致魚肉發(fā)臭，腌臘魚時加上白酒，不僅能夠增加香味，還能殺菌，預防臘魚發(fā)臭變質。