1、先用菜刀拍幾下魚頭，將其拍暈（便于操作），放在菜板上。2、手抓住魚頭或者魚鰓部位，用刀背從魚尾處開始往魚頭方向刮，慢慢刮，即可去掉魚鱗。另一面也相同操作。3、把魚斜翻過來，抓住魚身，用刀頭部把魚鰓位置打開一個(gè)口，然后稍微用力把魚鰓給挖出來。4、把魚平放在砧板上，魚肚面對(duì)自己，用刀尖在魚肚處橫切一個(gè)長(zhǎng)口，然后將魚的內(nèi)臟掏出即可。5、將魚放入盆中用清水清洗干凈即可完成殺魚。