面團黏成一團是因為面團水分過多，或過早發酵、或內部還沒有形成強大的面筋組織，無力支撐整個面團。可以減少水的用量，避免其他配料的水加入。使用高品質的熟成高筋粉，或加入適當的鹽。廚師機：廚師機主要是用在中西式面點領域的一款可以揉面，打蛋，攪拌的多功能型廚房電器。是以皮帶帶動齒輪傳送攪拌力。廚師機的優點是省時省力、方便快捷。基本功能：揉面，打蛋，攪拌。一般做中西面點，尤其是西式面點，面包的制作需要將面團揉出膜，這樣制作出的面包口感上會好。而是用人工揉面，有很大的弊端，費力，費時，夏季的時候容易面團還沒有出膜，便已經發酵了，失敗的幾率比較高，且比較浪費食材。廚師機的優點：省時省力，方便，快捷，甚至非專業的烘焙新手都可以借此做出可口的面包。