清洗芹菜，除去芹菜表面的泥垢。截去其中壞掉、腐敗的枝葉。在冷凍芹菜前需晾干芹菜（或在焯芹菜后瀝干水分）。由于芹菜基部會積聚、垢藏大量泥土，為了徹底將它清洗干凈，需要將一束芹菜的所有莖干分開。撕去所有粗糙的芹菜絲，切掉堅硬或不宜食用的部分。將切好的芹菜放到冰箱里，冰凍。芹菜：芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大范圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、Ｂ族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。