１、顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色并有光澤。２、味道：生抽適合一般的烹調，味道較咸。老抽味道更鮮美微甜。３、用途：生抽用來調味，因顏色淡，故在炒菜或者涼菜的時候用得多。老抽一般用來給食品著色用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用。４、制作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制２-３個月，經沉淀過濾即為老抽醬油，其產品口感比生抽醬油更加濃郁。