核桃仁上有白毛但不像發霉，說明核桃很可能已經變質。核桃仁上的白毛通常是由于發霉引起的，其霉菌為黃曲霉毒素，是堅果常見的發霉毒素，這種毒素毒性極強，食用后會危害人體健康。因此建議將長有白毛的核桃仁盡快扔掉，避免誤食。