小蘇打和白醋混合后產生的氣體是：二氧化碳氣體。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉（ＮａＨＣＯ），白醋的主要成分是醋酸（ＣＨ３ＣＯＯＨ）；兩者混合后發生中和反應，反應式：ＣＨ３ＣＯＯＨ＋ＮａＨＣＯ３＝ＣＨ３ＣＯＯＮａ＋ＣＯ２。二氧化碳，化學式為ＣＯ２，是一種碳氧化合物。二氧化碳在常溫常壓下是一種無色無味、略有酸味的氣體，標準條件下密度比空氣密度大，溶于水，不能燃燒。