冬天制作的時候，通常需要三天左右，溫度要控制在25攝氏度以上，要用被子或者厚毛巾、衣服之類的蓋住，然后增加溫度加快發酵的時間。因為夏天和冬天的氣溫不同，時間也有所差別。夏季制作的糯米酒相對比較快，24小時即可，想要味道更好點，可以等到36小時之后。