高壓鍋剛關火不能馬上放氣。把火關后應等10分鐘，再用筷子夾起那個旋轉的鐵冒，如果沒氣體噴出，表明可以開蓋，如果有氣體噴出，則要在等5分鐘，如果急著開蓋可，直接用筷子夾起鐵冒進行人工放氣，在氣體沒放時千萬不要開蓋。