可放些醋壓甜味。如菜里還沒有放鹽，加少許鹽也能減弱甜味。先放糖、再放鹽，制作糖醋鯉魚等菜肴時，應先放糖、后加鹽，否則食鹽的“脫水”作用可促進蛋白質凝固而使食物難于將糖味吃透，導致外甜里淡，影響菜肴的口味。白糖：白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干凈，甜度高。白糖含有糖類，糖類是人體主要營養來源之一，人體的消耗要以糖類氧化后產生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有７０％是靠糖類供給的。