烹飪食材和做蘸料。柱候醬是廣東佛山的特色產品之一，嘉慶年間由廚師梁柱候創制而成，該醬料以他的名字來命名。主要原材料為大豆和面粉，以及蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等調料。用來烹飪雞鴨魚肉等肉類食物，味道鮮美獨特。吃燒烤，火鍋時作為蘸料，輔助其它食物食用。 柱候醬口味獨特，但在烹飪菜肴的時候又十分隨性，搭配任何調料均可，大大增強了人們對食物的興趣，促進唾液分泌。加上主要原料是大豆和面粉，也因此柱候醬的作用在處理增強食欲之外，還可以給人體補充多種礦物質和維生素，包括鈣、鐵、磷等礦物質及Ｂ族維生素；可促進兒童骨骼的生長，預防老年人骨質疏松；用來調節更年期婦女的激素水平，緩解婦女更年期綜合癥；具有一定的保健作用，包括和胃、健脾、養心等。