佤族特色菜，出生三天以內(nèi)，不超過(guò)五天的乳鼠，蘸取佐料生吃。三叫菜又叫三叫鼠、三吱兒，佤族接待賓客的最高禮節(jié)中的食品，原料是出生三天以內(nèi)，絕對(duì)不超過(guò)五天的乳鼠，皮膚細(xì)嫩，透明可見(jiàn)五臟六腑，眼睛還沒(méi)有睜開(kāi)無(wú)毛，鮮嫩。配以佐料醋、醬油、糖、香油、芥末、姜、蒜、蔥、辣椒粉和花椒等等食用。吃法是乳鼠被碼放在盤(pán)子里，中間擺著佐料，當(dāng)食用者的筷子夾住乳鼠時(shí)會(huì)發(fā)出“吱”的一聲，往碟子里沾調(diào)料時(shí)又會(huì)發(fā)出“吱”的一聲，送到嘴里咀嚼時(shí)再發(fā)出“吱”的一聲，故又名三吱兒。菜肴特點(diǎn)是皮肉鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，特別適合腎虛脾虧，產(chǎn)后體弱，精疲過(guò)度者食用。