12小時。要經過長時間浸泡，讓黃豆充分發漲，破壞細胞壁，豆子中的蛋白質等營養物質才能更好被人體吸收利用，但夏季溫度高，浸泡時間長，黃豆容易變味變質，建議放入冰箱冷藏浸泡，抑制細菌等微生物的滋生，泡發１２小時以上，漿液質地更細膩，營養物質也更易吸收。浸泡黃豆的水可以打豆漿嗎：不建議用來打豆漿。一方面長時間浸泡黃豆的水，會滋生較多的細菌等微生物；另一方面泡過豆子的水，水質也不夠好，如果直接用來打豆漿的話，豆漿口感不好，建議重新換上純凈水或干凈的飲用水打豆漿為宜，豆漿汁會更香醇甘甜好喝。