滿井是油菜花的地下部分。河北地區常見，可以用來腌制咸菜，腌制后俗稱辣疙瘩。油菜花，別名蕓薹，原產地在歐洲與中亞一帶，是一種十字花科的一年生草本植物。油菜花的嫩莖及葉可以當作蔬菜食用，種子含油量達35~50%，可以榨油或當作飼料用。