能。小龍蝦通過(guò)蝦頭從水中直接吸收重金屬離子，蝦頭內(nèi)部有肝、腎、胰等解毒和排泄器官，這些器官可以產(chǎn)生大量金屬硫蛋白來(lái)束縛重金屬元素，因此小龍蝦頭部重金屬元素含量最高。雖然食用部分各重金屬含量均在限量值內(nèi)，但是其重金屬含量確實(shí)也不低，少吃為宜。 蝦黃其實(shí)就是小龍蝦的卵，如果到了母龍蝦的成熟期，頭頸部就會(huì)出現(xiàn)很多黃黃的東西，也就是我們所謂的蝦黃，其含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)等，所以確實(shí)有一定的營(yíng)養(yǎng)。蝦黃恰好在頭部，而小龍蝦幾乎全身的器官都集中在頭部，包括胃、肝臟、心臟、一對(duì)精巢或者卵巢、排泄器官、膀胱等。