視情況而定。蠔油不放冰箱半年變質，未開封可以存放2年左右。蠔油是用蠔熬制而成的調味料，蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。