涼粉重新入鍋小火熬煮，按粉：水＝２：１兌成漿，加入原來的涼粉中并不斷攪拌。攪拌至所有涼粉變透明。感覺粘度夠了即可重新盛到容器。涼粉是一種食物，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時(shí)汴梁已有“細(xì)索涼粉”。