可做臘腸蒸咸蛋白、南瓜咸蛋粥、咸蛋白蔬菜丁、蒜香蛋白牛肉飯、咸蛋白煮龍須菜等。一、蒜香蛋白牛肉飯
用料：剩米飯１碗，咸蛋白２個，牛肉火腿腸２根，油１０克，洋蔥２０克，青蒜２根，黑胡椒粉１克。1、咸蛋白切小塊，牛肉火腿切斜片，青蒜、洋蔥切細粒。2、鍋中油燒熱，爆香蔥蒜，倒入米飯，鍋鏟豎著將米飯鏟開，炒勻。3、倒入火腿，加少許鹽、胡椒炒勻。4、加入咸蛋白和黑胡椒調味，炒勻即可。二、咸蛋白蔬菜丁用料：咸蛋白２個，胡蘿卜１００ｇ，玉米粒（黃、干）８０ｇ，蒜適量，調和油適量，白糖適量。1、熱油鍋，下咸蛋白炒熟，炒好的咸蛋白弄碎小塊，盛起備用。2、胡蘿卜去皮切丁，青瓜洗凈切丁，備好玉米粒。3、熱油鍋，下蒜末爆香，然后下胡蘿卜丁和玉米粒一起炒至斷生。4、倒入青瓜粒一起炒勻，蔬菜丁炒好后加入咸蛋白翻炒，過咸可加少量白糖提鮮，不加亦可，翻炒均勻即可出鍋。