用料：草魚３００克，蔥適量，黃酒１勺，姜３片，老抽半勺，蠔油１勺，食鹽適量。1、草魚洗凈，瀝干表面水分，然后切成塊。2、加入老酒、老抽、鹽、兩片姜、蠔油充分拌勻。3、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏最少１小時。4、炒鍋倒入油，油稍微多倒一點，燒熱加入一片姜，然后將腌制好的魚塊倒入鍋中，轉(zhuǎn)中小火，慢慢煎至金黃色再翻面，直到魚塊煎熟出鍋即可食用。烹飪技巧：１、這道菜重在是慢煎，油量需求大，大約為平時油量的兩倍，煎魚塊時一定要小火，否則魚塊表面已煎糊，內(nèi)部還沒熟。２、煎炸時一定不能急于翻面，等到底下的煎熟定形才可翻面，不然魚塊易碎。 知識擴(kuò)展：草魚又稱鯇魚、油鯇、草鯇、白鯨、草要（東北）、混子等。草魚與青魚、鳙魚（胖頭魚）、鰱魚并稱為我國四大家魚。草魚廣泛分布于我國除新疆和青藏高原以外的平原地區(qū)。其營養(yǎng)成分高，是很多菜肴的主要材料。草魚一般喜棲居于江河、湖泊等水域的中、下層和近岸多水草區(qū)域。具有河湖洄游的習(xí)性，性成熟的個體在江河、水庫等流水中產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后的親魚和幼魚進(jìn)入支流及通江湖泊中，通常在被水淹沒的淺灘草地和泛水區(qū)域以及干支流附屬水體攝食育肥。冬季則在干流或湖泊的深水處越冬。草魚性情活潑，游泳迅速，常成群覓食，性貪食，為典型的草食性魚類。