雙菇（香菇、平菇）、韭菜、芹菜等。雙菇蝦仁餛飩制作：1、面粉加入水和適量鹽，煮制用專用粉，用筷子攪成絮狀。用手揉成略光滑的面團，醒發(fā)２０分鐘。2、做餡，先把香菇和平菇切成末，再把肉剁成肉泥，香菜蔥姜都切末，蝦仁切成塊。3、所有材料加入鹽、五香粉、生抽，芝麻油混合均勻。4、醒發(fā)好的面團，揉光滑。搟成片，切成餛飩皮。挖一勺肉餡，放在餛飩皮上包好即可。5、調(diào)一碗酸湯餛飩的料，加入生抽、芝麻油、適量鹽、醋等調(diào)料，放紫菜，蛋皮和香菜。餛飩?cè)腴_水鍋煮３分鐘即可。