用料：鴿子一只，辣椒３個(gè)，蒜瓣６瓣，大蔥適量，姜適量，菜籽油適量，十三香適量，醬油適量，料酒適量。１、把鴿子肉切成合適大小，在鍋里把鴿子肉用清水焯一下，去掉浮沫。2、將辣椒、蔥、姜、蒜切好備用。3、熱鍋涼油，將鴿子肉在炒鍋里翻炒，鴿子肉炒至金黃色，加入蔥和姜繼續(xù)翻炒。4、最后放入辣椒和大蒜翻炒均勻即可出鍋。烹飪技巧：鴿子肉在用水焯時(shí)，多煮一會(huì)，一是為去掉鴿子肉的浮沫，二是將鴿子肉煮至六分熟減少后續(xù)翻炒時(shí)間。