玉米淀粉。也叫粟粉，是烹飪美味菜肴時使用最廣泛的淀粉。用玉米淀粉來油炸一些美食，是可以達(dá)到酥脆的口感，所以想要吃上一些酥脆的油炸食品，是一種不錯的選擇。玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末，將玉米用０.３％亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成，普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強，最高能達(dá)３０％以上。