短期保存：將爬叉浸泡在清水里即可。保持水的溫度在10度左右。長期保存：洗凈放入冷凍室冷凍機可。由于蟬面臨蛻變的幼蟲（又稱為若蟲）善于攀爬，故在魯西南的泰安東平一帶以爬叉稱呼之，河南稱之為爬叉猴。爬叉一般指金蟬：金蟬是動物界節肢動物門、昆蟲綱、同翅目、蟬科昆蟲的代表種，具有漸變態的生物學特征，一生經過卵、若蟲、成蟲３各階段，若蟲又有多種俗稱，例如：節老龜、羅鍋、爬衩黑蚱蟬、知了龜、知了猴、爬叉等。蟬雖然是農林害蟲，但也有好的一面。正由于金蟬風味獨特，營養豐富，又有良好的藥食保健作用，隨著人們生活價值水平的不斷提高，作為高營養，綠色美味的金蟬，市場需求量也在不斷增加，價格也隨之升高。