長(zhǎng)條形或圓形，表面呈深紫色或白色，光滑無(wú)毛。可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉可作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑。茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1、茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。2、茄子中維生素Ｐ的含量很高，每１００克中即含維生素Ｐ７５０毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。4、茄子纖維中所含的維生素Ｃ和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇１２法”，食用茄子即是其中方法之一。