酸豆角放保鮮保存。酸豆角由于做法簡單，消毒不是很嚴格，所以腌出的酸豆角不宜久放，最好在２～３內吃完，可以放進冰箱內保鮮，但是存放的時間不宜超過兩周，要盡早在兩周以內食用完。1、酸豆角經過發酵后會產生很多有助于消化的乳酸菌，是下飯的佳品。酸豆角可以直接當作下飯的小菜食用，也可以當作配菜，和其他的菜搭配烹飪。適當食用酸豆角能增進食欲、促進消化，對身體的健康有一定的好處，但是，酸豆角不宜多吃。2、用泡菜壇腌制的酸豆角保存時間較長，在取用時要注意，不要讓外面的雜質沾染進去，不然會影響到酸豆角而發生變質。在從泡菜壇中取出適量酸豆角時，要注意不要將剩下的酸豆角污染了，以防發生變質；取出酸豆角后要記得清洗過后再食用，有的酸豆角上會附著一些白色物質，這是保存不得當或者是取用的時候帶入了細菌，這樣的酸豆角不能食用。