可以冷凍保存，夏天為了防止面粉生蟲變質(zhì)，冷凍是比較好的辦法，但必須注意面粉一定不要受潮，冷凍后要在太陽下曬一曬，或者在通風處放置，秋冬春季無需冷凍。合適溫度儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲薦理想溫度為１８~２４攝氏度。