１、青皮嫩椰子（重３千克左右），特點水多，皮厚，肉軟，每個椰子三公斤左右一個，但保質期特別短，從樹上采下來，只能保質１０～１２天左右。２、青皮老椰子（重２．５～３千克），水相對少一些，水可以晃動，但肉厚，保質期相對長一些。青皮老椰子保質期大概１５～２０天左右，以從樹上采下來的時間為準。 椰青也稱青椰子，比起黃椰子，它的結果周期更短，椰子水清甜且解熱生津。椰青以現摘果最為新鮮，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子（毛椰子）更適合用于制作椰子凍、椰子雞湯。