自制西瓜醬放在太陽曬的原因：充分的發酵。西瓜醬，佐餐的小菜。其顏色紅潤、醬香純正、香辣微甜。原料為淮北黃豆、當季西瓜。配料為姜絲、花椒、八角、辣椒末、鹽。西瓜醬是在傳統黃豆醬的基礎上改良而來。在制作黃豆醬時，加入甜美多汁的大西瓜，既有傳統黃豆醬的濃郁醬香，又有西瓜的清香微甜，是河南、山東人的家常下飯菜。