白灼花螺應(yīng)該冷水下鍋，滾水下鍋，容易黏殼，螺肉發(fā)硬。白灼花螺具體做法：1、準(zhǔn)備材料：花螺、鹽、料酒、姜片、小蔥、冰水等。2、花螺中放入一勺鹽，清水浸泡約１５分鐘。3、花螺冷水下鍋，加入姜片和蔥結(jié)。4、少許料酒去腥。5、水開后撈出。6、立馬浸泡在冰水中。7、一兩分鐘后撈出裝盤，調(diào)料汁即可。