用料：蝦２３０克，郫縣豆瓣醬２湯匙，食用油適量，香蔥２根，生姜２片，蒜頭２瓣，料酒１湯匙，白糖１小勺。1、姜、蒜洗凈切好備用，炒鍋燒熱，倒油放入對蝦、煸炒出香味后盛出。2、留底油下蔥姜蒜爆香后盛出、留少許蒜片備用。3、同樣留底油，下郫縣豆瓣醬炒香后滴入料酒，可以去除醬在腌制時產(chǎn)生的異味。4、加少許白糖，中和下醬的咸味，加少許清水煮開。5、再倒入對蝦，大火爆幾下，最后沿鍋邊勾少許簿芡，炒勻關火出鍋。小貼士：蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)人群是最佳選擇，且蝦肉無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(zhì)如鈣、磷、鐵等，海蝦還富含碘質(zhì)，對人類健康極有裨益。根據(jù)科學分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占１６-２０％左右。