未切開的西瓜可以食用，切開的西瓜不可以食用。冷藏只能抑制細菌的繁殖，并不能凍死細菌。西瓜富含葡萄糖、等多種營養物質，會為細菌生長繁殖提供原料。這些細菌會導致食物中毒等。如何保存西瓜：1、買回家以后的西瓜，需要將其對半切開，吃多少了就取多少，吃不完的西瓜，我們需要準備適量保鮮膜，用保鮮膜覆蓋到西瓜的表面，把西瓜密封。這樣就能保證西瓜中的水分不易揮發，還可以防止細菌滋生。2、接下來準備一個大盆，往大盆中準備半盆的清水，如果家里有冰水的話，最好采用冰水，然后把包裹好的西瓜，直接放入到冰水當中，水呢不要沒過西瓜的表面，處于西瓜的１／３～２／３處就可以了。3、用這個方式去對西瓜進行保存，一天對西瓜進行換水兩次，就能讓西瓜保持新鮮，既不會破壞西瓜中的營養成分，也不會影響西瓜的口感，比冰箱保存西瓜更好。