1、含有活性乳酸菌的酸奶，必須放在溫度２到６℃的低溫下保存，否則常溫超過(guò)８℃放置３天以上，其中的乳酸菌會(huì)逐漸發(fā)酵并失去活性，從而使得酸奶變味，發(fā)生變質(zhì)的現(xiàn)象。2、不含有活性乳酸菌的酸奶，本身的存儲(chǔ)要求是常溫下保存，只要在瓶身標(biāo)注的保質(zhì)期前食用就沒(méi)問(wèn)題，通常無(wú)需冷藏的酸奶其保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)１２０天。