不同人參，保質期時間不同。在沒有受潮的情況下，生曬參可以保存２－３年，紅參可以存放５年以上。保存在鐵罐內的品牌紅參可以保存十年以上，甚至五十年。西洋參只要保持干燥，不變質發霉，不受到陽關暴曬，可以保存３－５年。而沒有加工的西洋參沒有保質期，沒有受潮發爛就可以一直食用。