１、雞腳洗凈，剪掉或切除掉腳趾尖端和指甲。２、雞腳骨上縱切一刀，上部再橫切一刀。３、再把切斷的雞腳骨頭頂出來(lái)。４、然后把整個(gè)的雞腳骨頭拉出來(lái)。５、最后切除整個(gè)的雞腳骨頭即可。然后一分為二 雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，可供食用。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國(guó)南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康?？茖W(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用過(guò)量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。