15分鐘。水蒸蛋做法：準(zhǔn)備雞蛋３個(gè)、溫水適量、鹽少許。1、將雞蛋磕入碗中，調(diào)入半勺食用鹽。2、用筷子攪打出濃密氣泡后，加入適量鹽和溫水再次攪拌均勻，雞蛋與水比例約１：１.５～１：２，水量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩，但是也不宜太多了，否則就不成形。3、將雞蛋液過(guò)濾掉氣泡，最好３次以上，如果沒有過(guò)濾篩網(wǎng)，則用勺子撇去表面氣泡。4、注意為了避免蒸汽回流，造成表面蜂窩組織，一定要蓋上保鮮膜用牙簽戳幾個(gè)小孔或者倒扣一個(gè)平盤，然后等待蒸鍋水開后放入蒸鍋，繼續(xù)蒸１５分鐘左右即可。5、蛋液蒸好后，燜３分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點(diǎn)點(diǎn)生抽、少量的香油、蔥花即可食用。