若水量太多導(dǎo)致不凝固，應(yīng)該回鍋重新熬制，待水量適中時再起鍋。若因煮制時間過短導(dǎo)致不凝固，應(yīng)該再回鍋熬制。若因肉皮上的肥肉（油）沒有剃干凈，可重新烹飪一鍋。豬皮凍：豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統(tǒng)特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當?shù)恼{(diào)料，進行長時間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然后再冷卻，冷卻后豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調(diào)料，即可食用。因為是冷卻后食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。