１、味極鮮只是在醬油里面多加了“鮮貝”，所以味道很鮮，可涼拌或者提味。豉油是兩廣地區的說法，通常約等于醬油。一般我們所熟悉蒸魚豉油，味道相對生抽較甜、較香，所以適合蒸魚。而非醬油組的蠔油，則是蠔與鹽水熬成的調味料。它不是發酵所得，而是濃縮而成的調料，味道非常鮮美，可以用來調味增加鮮度。２、美極鮮是大小酒店廚房必備的一種調味料，專門用來烹制肉類提鮮使用。如果單獨使用美極鮮的話味道很怪，建議烹飪肉類時與蠔油，十三香搭配使用能使肉有一種特別的鮮味。